Projekt ustawy o napojach spirytusowych

P r o j e k t




USTAWA
z dnia ..................... 2002 r.

o napojach spirytusowych

Art. 1.
Ustawa określa:
1) kategorie i zasady wyrobu napojów spirytusowych,
2) zasady wykonywania działalności gospodarczej w zakresie wyrobu lub rozlewu
napojów spirytusowych oraz obrotu tymi napojami.

Art. 2.
Użyte w ustawie określenia oznaczają:
1) alkohol etylowy rolniczy (spirytus rektyfikowany rolniczy) – alkohol
etylowy uzyskany w wyniku destylacji po fermentacji alkoholowej produktów
rolniczych (surowców) lub w innych procesach technologicznych, o określonych
właściwościach fizykochemicznych i organoleptycznych, który nie ma
właściwości napoju spirytusowego,
2) aromatyzowanie – użycie przy wyrobie napojów spirytusowych jednej lub wielu
naturalnych substancji lub preparatów aromatycznych, ewentualnie substancji
aromatycznych identycznych z naturalnymi, dopuszczonych na podstawie
przepisów o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia,
3) barwienie - użycie przy wyrobie napojów spirytusowych jednego lub więcej
barwników dozwolonych na podstawie przepisów o warunkach zdrowotnych żywności
i żywienia,
4) destylat rolniczy (spirytus surowy rolniczy) – płyn alkoholowy uzyskany
w wyniku destylacji po fermentacji alkoholowej produktów rolniczych, który
nie ma właściwości alkoholu etylowego rolniczego ani właściwości napoju
spirytusowego, lecz zachowuje zapach i smak pochodzący z użytych surowców,
5) dodawanie alkoholu – postępowanie polegające na dodawaniu alkoholu etylowego
rolniczego do napoju spirytusowego,
6) leżakowanie (dojrzewanie) – pozostawienie napoju spirytusowego, na określony
czas, w dostosowanych pojemnikach, umożliwiające naturalny przebieg reakcji
fizykochemicznych, nadających napojowi spirytusowemu charakterystyczne cechy
organoleptyczne,
7) kategoria napoju spirytusowego – wyodrębniona nazwą grupa napojów
spirytusowych, spełniająca określone wymagania w zakresie jakości oraz metod
zastosowanych przy ich wyrobie,
8) kupażowanie - połączenie dwóch lub wielu napojów spirytusowych należących do
tej samej kategorii, lecz różniących się nieznacznie składem z uwagi na
metody zastosowane przy ich wyrobie, sposoby przeprowadzenia destylacji,
okresy leżakowania lub geograficzny obszar produkcji,
9) maceracja – proces technologiczny, w którym przez ekstrakcję surowców
roślinnych alkoholem etylowym rolniczym uzyskuje się roztwór wodno-
alkoholowy, stanowiący półprodukt do sporządzania napojów spirytusowych
(macerat),
10) mors - sok surowy z owoców lub rozcieńczony sok z owoców uprzednio
zagęszczony i utrwalony alkoholem etylowym rolniczym, o zawartości alkoholu
nie mniejszej niż 16% obj. i nie większej niż 20% obj., stanowiący półprodukt
do wyrobu napojów spirytusowych,
11) zawartość alkoholu etylowego – stosunek objętości czystego alkoholu
etylowego zawartego w danym napoju spirytusowym do całkowitej objętości tego
napoju w temperaturze 200 Celsjusza, wyrażony jako "% obj.",
12) zawartość substancji lotnych – ilość substancji lotnych, innych niż
alkohol etylowy i metylowy, pochodząca wyłącznie z destylacji, zawarta w
napoju spirytusowym uzyskanym wyłącznie w wyniku destylacji lub powtórnej
destylacji (redestylacji) użytych surowców,
13) zestawianie – zmieszanie dwóch lub wielu napojów spirytusowych, jak również
zmieszanie półproduktów w celu uzyskania napoju spirytusowego.

Art. 3.
Napojem spirytusowym jest płyn:
1) przeznaczony do spożycia,
2) zawierający alkohol etylowy w ilości nie mniejszej niż 15% obj., z wyjątkiem
likieru jajecznego (advocaat) o zawartości alkoholu etylowego nie mniejszej
niż 14% obj.,
3) uzyskany:
a) bezpośrednio w wyniku destylacji po fermentacji alkoholowej produktów
rolniczych lub w wyniku maceracji surowców roślinnych, z ewentualnym
dodatkiem substancji aromatycznych lub cukrów, lub innych środków
słodzących, lub produktów rolniczych do alkoholu etylowego rolniczego, lub
do destylatu rolniczego, lub do wódki naturalnej albo
b) w wyniku zestawienia napoju spirytusowego z jednym lub wieloma innymi
napojami spirytusowymi, lub
c) w wyniku zmieszania napoju spirytusowego z:
- alkoholem etylowym rolniczym, destylatem rolniczym lub wódką naturalną,
lub
- jednym lub wieloma napojami zawierającymi alkohol etylowy, lub
- jednym lub wieloma różnymi napojami,
4) wykazujący zapach i smak charakterystyczny dla surowców użytych do jego
wyrobu.

Art. 4.
Do kategorii napojów spirytusowych zalicza się:
1) rum, będący:
a) napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego nie mniejszej niż
37,5% obj., uzyskanym wyłącznie w wyniku fermentacji alkoholowej i
destylacji melas lub syropów otrzymanych w procesie produkcji cukru
trzcinowego, lub soków z trzciny cukrowej, destylowanym do osiągnięcia
zawartości alkoholu etylowego poniżej 96% obj. w sposób zapewniający
zachowanie cech organoleptycznych właściwych dla rumu,
b) spirytusem (wódką naturalną) z trzciny cukrowej o zawartości alkoholu
etylowego nie mniejszej niż 37,5% obj., uzyskanym wyłącznie w wyniku
fermentacji alkoholowej i destylacji soku z trzciny cukrowej, posiadającym
charakterystyczny dla rumu zapach, zawierający substancje lotne w ilości
nie mniejszej niż 225 gramów w hektolitrze alkoholu 100% obj.,
2) whisky, będącą napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego nie
mniejszej niż 40% obj., uzyskanym z zacieru zbożowego scukrzonego przez
zawarte w nim amylazy słodu lub przez dodatek naturalnych enzymów,
fermentowanego z udziałem drożdży i destylowanego do osiągnięcia zawartości
alkoholu etylowego poniżej 94,8% obj. w sposób zapewniający zachowanie
zapachu i smaku surowców użytych do jego wyrobu oraz leżakowanym,
3) spirytus (wódkę naturalną):
a) zbożowy, będący napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego nie
mniejszej niż 35% obj., uzyskanym w wyniku destylacji przefermentowanego
zacieru zbożowego, wykazującym cechy organoleptyczne pochodzące z surowców
użytych do jego wyrobu,
b) z wina gronowego, będący napojem spirytusowym o zawartości alkoholu
etylowego nie mniejszej niż 37,5 % obj., uzyskanym wyłącznie w wyniku
destylacji wina gronowego lub alkoholizowanego wina gronowego do
zawartości alkoholu etylowego poniżej 86% obj., lub w wyniku redestylacji
destylatu z wina gronowego do zawartości alkoholu etylowego poniżej 86%
obj., zawierającym:
- substancje lotne w ilości co najmniej 125 gramów w hektolitrze alkoholu
100% obj.,
- alkohol metylowy w ilości nie większej niż 200 gramów w hektolitrze
alkoholu 100% obj.,
c) z wytłoków z winogron, będący napojem spirytusowym o zawartości alkoholu
etylowego nie mniejszej niż 37,5 % obj., uzyskanym z wytłoków z winogron
przefermentowanych, destylowanych lub redestylowanych bezpośrednio z parą
wodną albo przy dodaniu wody do zawartości alkoholu etylowego poniżej 86%
obj., zawierającym:
- substancje lotne w ilości co najmniej 140 gramów w hektolitrze
alkoholu 100 % obj.,
- alkohol metylowy w ilości nie większej niż 1000 gramów w hektolitrze
alkoholu 100 % obj.,
d) z wytłoków z owoców, będący napojem spirytusowym o zawartości alkoholu
etylowego nie mniejszej niż 37,5 % obj., uzyskanym z wytłoków z owoców
innych niż wytłoki z winogron winorośli właściwej (Vitis vinifera L.),
przefermentowanych, destylowanych lub redestylowanych do zawartości
alkoholu etylowego poniżej 86 % obj., zawierającym:
- substancje lotne w ilości co najmniej 200 gramów w hektolitrze alkoholu
100 % obj.,
- alkohol metylowy w ilości nie większej niż 1500 gramów w hektolitrze
alkoholu 100 % obj.,
- kwas cyjanowodorowy w ilości nie większej niż 10 gramów w hektolitrze
alkoholu 100 % obj. w przypadku wódek naturalnych z wytłoków owoców
pestkowych,
e) z rodzynków, będący napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego
nie mniejszej niż 37,5% obj., uzyskanym wyłącznie z suszonych winogron
odmian "Czarna Koryntka" lub "Malaga Muskat" przefermentowanych i
destylowanych do zawartości alkoholu etylowego poniżej 94,5% obj.,
zachowującym zapach i smak charakterystyczny dla surowców użytych do jego
wyrobu,
f) z owoców, będący napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego
nie mniejszej niż 37,5 % obj., uzyskanym wyłącznie z miąższu owoców lub
moszczu owocowego, z pestkami albo bez pestek, przefermentowanego
i destylowanego do zawartości alkoholu etylowego poniżej 86% obj. lub
uzyskanym przez macerację określonych jagód, lub innych owoców, które mogą
być częściowo fermentowane w alkoholu etylowym rolniczym, w wódce
naturalnej lub destylacie rolniczym, a następnie destylowanym,
zachowującym zapach i smak cha-rakterystyczny dla surowców użytych do jego
wyrobu oraz zawierającym:
- substancje lotne w ilości co najmniej 200 gramów w hektolitrze alkoholu
100% obj.,
- alkohol metylowy w ilości nie większej niż 1000 gramów w hektolitrze
alkoholu 100% obj.,
- kwas cyjanowodorowy w ilości nie większej niż 10 gramów w hektolitrze
alkoholu 100% obj. w przypadku wódek z owoców pestkowych,
g) z wina z jabłek albo z wina z gruszek, będący napojem spirytusowym
o zawartości alkoholu etylowego nie mniejszej niż 37,5% obj., uzyskanym
wyłącznie przez destylację wina z jabłek albo wina z gruszek do zawartości
alkoholu etylowego poniżej 86% obj., zachowującym zapach i smak
charakterystyczny dla owocu użytego do jego wyrobu oraz zawierającym:
- substancje lotne w ilości co najmniej 200 gramów w hektolitrze alkoholu
100% obj.,
- alkohol metylowy w ilości nie większej niż 1000 gramów w hektolitrze
alkoholu 100% obj.,
h) z goryczki, będący napojem spirytusowym o zawartości alkoholu ety-lowego
nie mniejszej niż 37,5% obj., uzyskanym wyłącznie z destylatu
przefermentowanych korzeni goryczki, z ewentualnym dodatkiem alkoholu
etylowego rolniczego,
4) brandy zbożowa, będąca napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego
nie mniejszej niż 35% obj., uzyskanym w wyniku destylacji przefermentowanego
zacieru zbożowego do zawartości alkoholu etylowego poniżej 95% obj.,
zachowującym cechy organoleptyczne charakterystyczne dla surowców użytych do
jego wyrobu,
5) brandy, będąca napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego nie
mniejszej niż 36% obj., uzyskanym z wódki naturalnej z wina gronowego, który
może być zmieszany z destylatem z wina gronowego destylowanym do zawartości
alkoholu etylowego poniżej 94,8% obj., z tym, że ilość alkoholu zawartego w
destylacie nie może przekroczyć 50 % alkoholu zawartego w wyrobie gotowym
oraz zawierającym:
a) substancje lotne w ilości co najmniej 125 gramów w hektolitrze alkoholu
100% obj., z tym, że substancje lotne mogą pochodzić wyłącznie
z destylacji lub redestylacji użytych surowców,
b) alkohol metylowy w ilości nie większej niż 200 gramów w hektolitrze
alkoholu 100% obj.,
6) napój spirytusowy owocowy, będący napojem spirytusowym o zawartości alkoholu
etylowego nie mniejszej niż 25% obj., uzyskanym w wyniku maceracji owoców w
alkoholu etylowym rolniczym lub destylacie rolniczym, lub wódce naturalnej,
ewentualnie aromatyzowanym naturalnymi substancjami aromatycznymi lub
preparatami aromatycznymi, innymi niż pochodzące z owoców użytych do jego
wyrobu, o charakterystycznym smaku i barwie pochodzących wyłącznie z owocu
będącego podstawą jego wyrobu,
7) napój spirytusowy jałowcowy będący:
a) napojem spirytusowym uzyskanym w wyniku aromatyzacji jagodami jałowca
(Juniperus communis) alkoholu etylowego rolniczego lub wódki naturalnej
zbożowej, lub destylatu zbożowego o cechach organoleptycznych
charakterystycznych dla jagód jałowca,
b) ginem, będącym napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego nie
mniejszej niż 37,5 % obj., uzyskanym w wyniku aromatyzacji alkoholu
etylowego rolniczego o pożądanych cechach organoleptycznych i jakościowych
naturalnymi substancjami aromatycznymi lub substancjami aromatycznymi
identycznymi z naturalnymi, lub preparatami aromatycznymi, o smaku jagód
jałowca jako smaku dominującym,
c) ginem destylowanym, będącym napojem spirytusowym o zawartości alkoholu
etylowego nie mniejszej niż 37,5 % obj., uzyskanym wyłącznie w wyniku
redestylacji alkoholu etylowego rolniczego o pożądanych cechach
organoleptycznych i jakościowych oraz o początkowej zawartości alkoholu
etylowego nie mniejszej niż 96 % obj., w obecności jagód jałowca i innych
naturalnych produktów roślinnych, o smaku jagód jałowca jako smaku
dominującym, z zastrzeżeniem art. 16 ust. 1,
8) napój spirytusowy kminkowy, będący napojem spirytusowym o zawartości
alkoholu etylowego nie mniejszej niż 30% obj., uzyskanym w wyniku
aromatyzacji kminkiem (Carum carvi L.) alkoholu etylowego rolniczego,
9) napój spirytusowy anyżowy, będący napojem spirytusowym uzyskanym w wyniku
aromatyzacji alkoholu etylowego rolniczego ekstraktami naturalnymi anyżu
gwiaździstego (Illicium verum) lub anyżu zielonego (Pimpinella anissum), lub
kopru włoskiego (Foeniculum vulgare), lub innych roślin zawierających ten
sam składnik aromatyzujący,
10) napój spirytusowy gorzki (bitter), będący napojem spirytusowym
o dominującym gorzkim smaku, uzyskanym wyłącznie w wyniku aromatyzacji
alkoholu etylowego rolniczego naturalnymi substancjami aromatycznymi lub
substancjami aromatycznymi identycznymi z naturalnymi, lub preparatami
aromatycznymi,
11) wódkę będącą:
a) napojem spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego nie mniejszej niż
37,5% obj., uzyskanym z alkoholu etylowego rolniczego rektyfikowanego lub
filtrowanego przez węgiel aktywowany, w tym przypadku poddanego destylacji
lub równoważnej obróbce dla selektywnego zredukowania cech użytych
surowców, ewentualnie aromatyzowany w celu nadania mu specyficznych cech
organoleptycznych, w szczególności łagodnego smaku,
b) wódką ziołową aromatyzowaną ekstraktem z trawy żubrowej, będącą napojem
spirytusowym o zawartości alkoholu etylowego nie mniejszej niż 40% obj.,
uzyskanym wyłącznie przez aromatyzowanie alkoholu etylowego rolniczego, o
zawartości alkoholu nie mniejszej niż 96,5% obj., maceratem trawy żubrowej
(Hierohloë odorata i Hierohloë australis) dziko rosnącej w Puszczy
Białowieskiej, zawierającym źdźbło trawy żubrowej w butelce, o zawartości
cukru nie większej niż 4,5 grama na litr w przeliczeniu na cukier
inwertowany, wyprodukowanym na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej w
regionie Niziny Północnopodlaskiej, z polskich surowców,
12) likier będący:
a) napojem spirytusowym uzyskanym w wyniku aromatyzowania alkoholu etylowego
rolniczego lub destylatu rolniczego, lub jednego, lub większej liczby
napojów spirytusowych, lub mieszanki wymienionych produktów i dosłodzony,
przy czym do uzyskanego w ten sposób napoju jest dozwolone dodanie
produktów rolniczych w szczególności śmietany, mleka lub innych przetworów
mlecznych, owoców, wina gronowego, wina gronowego aromatyzowanego, o
zawartości cukru:
- co najmniej 100 gramów na litr w przeliczeniu na cukier inwertowany,
- nie mniejszej niż 80 gramów w litrze napoju dla likieru z goryczki,
jeżeli goryczka jest jedyną użytą substancją aromatyczną,
- nie mniejszej niż 70 gramów w litrze napoju dla likieru z owoców wiśni,
jeżeli zawarty w nim alkohol etylowy pochodzi wyłącznie z destylatu
rolniczego z owoców wiśni; likier o zawartości cukru nie mniejszej niż
250 gramów w litrze w przeliczeniu na cukier inwertowany, uzyskanym bez
dodatku przetworów mlecznych, określa się jako "krem",
b) polish cherry, będąca napojem spirytusowym, o zawartości alkoholu
etylowego nie mniejszej niż 24 % obj., wyprodukowanym na terytorium
Rzeczypospolitej Polskiej z morsu oraz maceratu wiśni z niewielkim
dodatkiem morsów z innych owoców jagodowych oraz naturalnego olejku
migdałowego, o zawartości ekstraktu nie mniejszej niż 340 gramów w litrze
napoju, o charakterystycznych cechach organoleptycznych, pochodzących od
owoców sokowych wiśni uprawianych na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej,
13) likier jajeczny (advocaat), będący napojem spirytusowym uzyskanym
z alkoholu etylowego rolniczego, z dodatkiem żółtka jaja, białka jaja, cukru
lub miodu, zawierającym:
a) ewentualny dodatek substancji aromatycznych,
b) w litrze wyrobu gotowego nie mniej niż 140 gramów żółtka jaja oraz 150
gramów cukru lub miodu,
14) likier z dodatkiem jaj, będący napojem spirytusowym uzyskanym z alkoholu
etylowego rolniczego, z dodatkiem żółtka jaja, białka jaja, cukru lub miodu,
zawierającym w litrze wyrobu gotowego nie mniej niż 70 gramów żółtka jaja
oraz 150 gramów cukru lub miodu, ewentualnie zawierającym dodatek substancji
aromatycznych.

Art. 5.
1. Przy wyrobie napojów spirytusowych jest dozwolone dodanie alkoholu etylowego
rolniczego:
1) o smaku pochodzącym z użytego do jego wyrobu surowca i niewyczuwalnych
innych smakach,
2) o zawartości alkoholu etylowego nie mniejszej niż 96,0 % obj.,
3) o niewykrywalnym furfuralu,
4) o zawartości:
a) kwasowości całkowitej, wyrażonej jako kwas octowy, nie większej niż
1,5 grama,
b) estrów, wyrażonej jako octan etylu, nie większej niż 1,3 grama,
c) aldehydów, wyrażonej jako aldehyd octowy, nie większej niż 0,5 grama,
d) alkoholi wyższych, wyrażonej jako metyl-2 propan-1-ol (alkohol
izobutylowy), nie większej niż 0,5 grama,
e) alkoholu metylowego nie większej niż 50 gramów ,
f) suchej pozostałości po odparowaniu nie większym niż 1,5 grama,
g) lotnych zasad azotowych, wyrażonej jako azot, nie większej niż 0,1
grama
- w hektolitrze alkoholu 100% obj.
2. Alkohol etylowy rolniczy lub destylat rolniczy uzyskany ze wskazanego
w nazwie surowca może być wytworzony wyłącznie z tego surowca.

Art. 6.
1. Przy wyrobie spirytusów z:
1) śliwek (Prunus domestica L.),
2) mirabelek (Prunus domestica L. var. syriaca),
3) śliwek quetsch (Prunus domestica L.),
4) jabłek (Malus domestica Borkh.),
5) gruszek (Pyrus communis L.),
6) malin (Rubus idaeus L.),
7) jeżyn (Rubus fruticosus L.)
- dopuszcza się zawartość alkoholu metylowego do 1200 gramów w hektolitrze
alkoholu 100% obj.
2. Przy wyrobie spirytusów z:
1) porzeczek czarnych i kolorowych (Ribes species),
2) bzu czarnego (Sambucus nigra),
3) jarzębiny (Sorbus aucuparia)
- dopuszcza się zawartość alkoholu metylowego do 1350 gramów w hektolitrze
alkoholu 100% obj.
3. Przy wyrobie spirytusów z gruszek Williamsa (Pyrus communis Williams)
dopuszcza się zawartość alkoholu metylowego do 1500 gramów w hektolitrze
alkoholu 100% obj.

Art. 7.
Przy wyrobie napojów spirytusowych dopuszcza się stosowanie, jako środków
słodzących:
1) sacharozy, w postaci:
a) cukru białego,
b) cukru białego rafinowanego,
c) cukru półbiałego,
2) dekstrozy,
3) fruktozy,
4) syropu glukozowego,
5) cukru płynnego,
6) inwertowanego cukru płynnego i syropu z cukru inwertowanego,
7) zagęszczonego, oczyszczonego moszczu gronowego,
8) zagęszczonego moszczu gronowego,
9) moszczu gronowego,
10) karmelu otrzymanego wyłącznie w wyniku kontrolowanego podgrzania sacharozy
bez współudziału zasad, kwasów mineralnych i innych substancji chemicznych,
11) miodu,
12) syropu z owoców chleba świętojańskiego,
13) innych naturalnych substancji węglowodanowych, dozwolonych na podstawie
przepisów o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia.

Art. 8.
1. Do aromatyzowania napojów spirytusowych można stosować substancje
dopuszczone na podstawie przepisów o warunkach zdrowotnych żywności
i żywienia, z zastrzeżeniem ust. 2.
2. Przy wyrobie likierów i kremów z ananasa, porzeczki czarnej, wiśni, maliny,
jeżyny, czarnych jagód, maliny moroszki, maliny tekszli, żurawiny
wielkoowocowej, rokitnika pospolitego, borówki brusznicy i owoców cytrusowych
oraz likierów z mięty, goryczki, anyżu, bylicy i przelotu pospolitego stosuje
się wyłącznie naturalne substancje aromatyczne.

Art. 9.
1. Przy wyrobie napojów spirytusowych dopuszcza się dodanie wody destylowanej
lub demineralizowanej pod warunkiem, że dodatek wody nie zmieni charakteru
napoju.
2. Woda, o której mowa w ust. 1, powinna spełniać wymagania, jakim odpowiada
woda do picia i na potrzeby gospodarcze.

Art. 10.
Do rozpuszczania lub rozcieńczania barwników, substancji aromatycznych oraz
innych dozwolonych substancji dodatkowych stosuje się wyłącznie alkohol etylowy
rolniczy spełniający wymagania, o których mowa w art. 5.

Art. 11.
Napój spirytusowy uzyskany w wyniku kupażowania zalicza się do kategorii napojów
spirytusowych co napoje spirytusowe użyte przy jego wyrobie.

Art. 12.
Leżakowanie napojów spirytusowych odbywa się:
1) w drewnianych beczkach o pojemności nie większej niż 700 litrów, co
najmniej przez 3 lata – w przypadku whisky,
2) w beczkach dębowych co najmniej przez rok, a gdy pojemność beczek jest
mniejsza niż 1000 litrów, co najmniej przez 6 miesięcy – w przypadku brandy,
3) przez okres co najmniej równy okresowi leżakowania brandy – w przypadku
wódki naturalnej z wina gronowego.

Art. 13.
Przy wyrobie spirytusów z wytłoków z winogron, do fermentacji wytłoków
z winogron mogą być dodane osady drożdżowe z wina gronowego w ilości nie
większej niż 25 kilogramów osadów na 100 kilogramów wytłoków z winogron, pod
warunkiem, że ilość alkoholu uzyskanego z tych osadów nie przekroczy 35% całości
alkoholu etylowego w wyrobie gotowym.

Art. 14.
1. Ilość owoców użytych przy wyrobie spirytusów z owoców wytworzonych
wyłącznie w wyniku fermentacji wynosi co najmniej 5 kilogramów na 20 litrów
alkoholu 100% obj.
2. Ilość owoców użytych przy wyrobie spirytusów z owoców uzyskanych przez
macerację wynosi co najmniej 100 kilogramów owoców na 20 litrów alkoholu 100%
obj.
3. W przypadku, o którym mowa w ust. 2, określenie "spirytus" może być
stosowane w połączeniu z nazwą użytego w procesie maceracji owocu.

Art. 15.
1. Przy wyrobie napoju spirytusowego jałowcowego mogą być użyte dodatkowo,
oprócz jagód jałowca, następujące substancje aromatyczne:
1) rośliny aromatyczne albo ich części lub
2) naturalne substancje aromatyczne, lub
3) substancje aromatyczne identyczne z naturalnymi, lub
4) preparaty aromatyczne.
2. W napoju spirytusowym jałowcowym, przy wyrobie którego zastosowano
substancje aromatyczne, o których mowa w ust. 1, smak jagód jałowca powinien
być wyczuwalny.

Art. 16.
1. Dopuszcza się wyrób ginu destylowanego przez zmieszanie ginu destylowanego
z alkoholem etylowym rolniczym o takich samych cechach organoleptycznych,
jakościowych i takiej samej zawartości alkoholu etylowego.
2. Do aromatyzacji ginu destylowanego mogą być dodatkowo użyte naturalne
substancje aromatyczne lub substancje aromatyczne identyczne z naturalnymi
lub preparaty aromatyczne.

Art. 17.
Przy wyrobie napoju spirytusowego kminkowego mogą być użyte inne substancje
aromatyczne naturalne lub identyczne z naturalnymi, lub preparaty aromatyczne,
pod warunkiem zachowania dominującego smaku kminku.

Art. 18.
1. Napój spirytusowy anyżowy uzyskuje się w wyniku:
1) maceracji, destylacji lub redestylacji alkoholu etylowego rolniczego z
dodatkiem nasion lub innych części roślin, o których mowa w art. 4 pkt 9,
lub
2) dodania do alkoholu etylowego rolniczego naturalnych ekstraktów
destylowanych z roślin, o których mowa w art. 4 pkt 9.
2. Przy wyrobie napoju, o którym mowa w ust. 1, mogą być stosowane inne
naturalne ekstrakty roślinne i nasiona aromatyczne niż wymienione w art. 4
pkt 9, pod warunkiem, że smak anyżu pozostaje dominujący.

Art. 19.
Zawartość alkoholu etylowego ustalona dla poszczególnych kategorii napojów
spirytusowych może być niższa niż określona w przepisach ustawy, jeżeli napój
spirytusowy jest przeznaczony na eksport i zawartość alkoholu etylowego została
ustalona przez odbiorcę.

Art. 20.
Minister właściwy do spraw rynków rolnych określi, w drodze rozporządzenia,
metody analiz alkoholu etylowego rolniczego, mając na względzie właściwą jakość
napojów spirytusowych oraz wymagania w tym zakresie zawarte w przepisach Unii
Europejskiej.

Art. 21.
1. Wykonywanie działalności gospodarczej w zakresie wyrobu lub rozlewu napojów
spirytusowych wymaga uzyskania zezwolenia, zwanego dalej "zezwoleniem".
2. Zezwolenie na wyrób napojów spirytusowych obejmuje również zezwolenie na
rozlew tych napojów.

Art. 22.
Organem właściwym w sprawach wydania, odmowy wydania i cofnięcia zezwolenia jest
minister właściwy do spraw rynków rolnych, zwany dalej "organem zezwalającym".

Art. 23.
1. Wniosek o wydanie zezwolenia, poza wymaganiami określonymi w przepisach o
działalności gospodarczej, powinien zawierać informacje o:
1) zdolności wyrobu lub rozlewu posiadanych przez wnioskodawcę urządzeń
technicznych w skali roku kalendarzowego,
2) rodzaju surowców.
2. Do wniosku, o którym mowa w ust. 1, dołącza się:
1) dokument potwierdzający tytuł prawny wnioskodawcy do obiektów
budowlanych, w których ma być wykonywana działalność gospodarcza objęta
wnioskiem,
2) zaświadczenia właściwego urzędu skarbowego oraz Zakładu Ubezpieczeń
Społecznych stwierdzające, że wnioskodawca nie zalega z wpłatami
należności na rzecz tych instytucji,
3) informację z Krajowego Rejestru Karnego potwierdzającą niekaralność
przedsiębiorcy ubiegającego się o zezwolenie, będącego osobą fizyczną lub
członków zarządu osoby prawnej za przestępstwa przeciwko mieniu
i wiarygodności dokumentów,
4) zaświadczenia komendanta powiatowego Państwowej Straży Pożarnej,
powiatowego inspektora sanitarnego oraz wojewódzkiego inspektora ochrony
środowiska stwierdzające, że obiekty budowlane i urządzenia techniczne
przeznaczone do wykonywania działalności gospodarczej objętej wnioskiem
spełniają wymagania określone odpowiednio w przepisach o ochronie
przeciwpożarowej, sanitarnych i o ochronie środowiska.

Art. 24.
1. Zezwolenie wydaje się po spełnieniu warunków, o których mowa w art. 23.
2. Zezwolenie określa w szczególności:
1) nazwę lub firmę, pod którą wykonuje działalność przedsiębiorca, jego
adres i siedzibę, a w przypadku osoby fizycznej imię i nazwisko, miejsce
zamieszkania oraz adres,
2) rodzaj działalności gospodarczej objętej zezwoleniem,
3) wielkość wyrobu lub rozlewu napojów spirytusowych w skali roku
kalendarzowego, zgodną ze zdolnościami w zakresie wyrobu lub rozlewu
posiadanych przez przedsiębiorcę urządzeń technicznych,
4) miejsce wykonywania działalności gospodarczej.

Art. 25.
1. W razie powzięcia przez organ zezwalający informacji lub stwierdzenia
okoliczności uzasadniających cofnięcie zezwolenia, organ ten wszczyna
z urzędu postępowanie w tej sprawie.
2. Organ zezwalający cofa zezwolenie w przypadkach określonych w przepisach o
działalności gospodarczej.

Art. 26.
1. Przedsiębiorca, który uzyskał zezwolenie, jest obowiązany do:
1) wdrożenia systemu wewnętrznej kontroli wyrobu lub rozlewu napojów
spirytusowych, obejmującego w szczególności określenie:
a) częstotliwość i sposób pobierania próbek do badań jakościowych,
b) metody badań,
c) sposób postępowania z napojami spirytusowymi nie odpowiadającymi
wymaganiom jakościowym,
2) dysponowania planem zakładu obejmującym w szczególności pomieszczenia
produkcyjne, magazynowe, socjalne i sanitarne, z zaznaczeniem:
a) linii technologicznych,
b) dróg przemieszczania surowców i produktów gotowych,
c) stanowisk pracy,
3) wyznaczenia osoby odpowiedzialnej za kontrolę jakości napojów
spirytusowych.
2. W przypadku zakończenia działalności gospodarczej określonej w zezwoleniu,
przedsiębiorca jest obowiązany zawiadomić o tym, w terminie 14 dni, organ
zezwalający.

Art. 27.
Do obrotu można wprowadzić napoje spirytusowe, jeżeli zostały wyprodukowane
zgodnie z wymaganiami w zakresie ich wyrobu oraz spełniają właściwe dla nich
wymagania organoleptyczne oraz fizykochemiczne.

Art. 28.
Nazwy kategorii napojów spirytusowych oraz inne nazwy napojów spirytusowych, o
których mowa w ustawie, nie powinny być uzupełniane określeniami "podobny",
"typu", "rodzaju", "o smaku", "w stylu" lub innymi, sugerującymi podobieństwo do
tych napojów spirytusowych.

Art. 29.
Napoje spirytusowe, które nie mogą być zakwalifikowane do żadnej z kategorii
napojów spirytusowych, o których mowa w ustawie, mogą być wprowadzone do obrotu
wyłącznie jako "napój spirytusowy" lub "spirytus/wódka naturalna".

Art. 30.
Kto:
1) wyrabia napoje spirytusowe niezgodnie z zasadami określonymi w ustawie
lub wprowadza takie napoje do obrotu,
2) wprowadza do obrotu napój spirytusowy nie spełniający właściwych dla
niego wymagań organoleptycznych oraz fizykochemiczmych - podlega grzywnie
albo karze ograniczenia wolności do roku.

Art. 31.
1. Kto bez wymaganego zezwolenia wyrabia lub rozlewa napoje spirytusowe -
podlega grzywnie, karze ograniczenia wolności albo pozbawienia wolności do
roku.
2. Kto dopuszcza się czynu określonego w ust. 1, jeżeli czyn ten dotyczy
napojów spirytusowych znacznej wartości - podlega grzywnie, karze
ograniczenia wolności albo pozbawienia wolności do lat 2.

Art. 32.
Jeżeli z popełnienia przestępstwa, określonego w art. 31, sprawca uczynił sobie
stałe źródło dochodu - podlega karze pozbawienia wolności do lat 3.

Art. 33.
W przypadkach określonych w art. 31 i 32 sąd może orzec przepadek rzeczy
stanowiącej przedmiot przestępstwa albo służących lub przeznaczonych do jego
popełnienia, choćby nie były własnością sprawcy.

Art. 34.
W ustawie z dnia 2 marca 2001 r. o wyrobie spirytusu, wyrobie i rozlewie wyrobów
spirytusowych oraz wytwarzaniu wyrobów tytoniowych (Dz. U. Nr 31, poz. 353)
wprowadza się następujące zmiany:
1) tytuł ustawy otrzymuje brzmienie:
"o wyrobie alkoholu etylowego oraz wytwarzaniu wyrobów tytoniowych.";
2) art. 1 otrzymuje brzmienie:
"Art. 1. Ustawa określa zasady i warunki podejmowania i wykonywania
działalności gospodarczej w zakresie wyrobu alkoholu etylowego i jego
skażania oraz wytwarzania wyrobów tytoniowych.";
3) art. 2 otrzymuje brzmienie:
"Art. 2. W rozumieniu niniejszej ustawy:
1) alkohol etylowy oznacza płyn alkoholowy uzyskany w wyniku
destylacji po fermentacji alkoholowej produktów rolniczych albo
płyn alkoholowy uzyskany w sposób syntetyczny,
2) wyrób tytoniowy oznacza wyrób wyprodukowany z tytoniu
przeznaczony do palenia oraz tabakę.";
4) art. 3 otrzymuje brzmienie:
"Art. 3. Wykonywanie działalności gospodarczej w zakresie:
1) wyrobu, oczyszczania, skażania lub odwadniania alkoholu
etylowego,
2) wytwarzania wyrobów tytoniowych
- wymaga uzyskania zezwolenia.";
5) w art. 8 – 11 i 13 użyty w odpowiednim przypadku wyraz "spirytus" zastępuje
się wyrazami "alkohol etylowy" użytymi w tym samym przypadku;
6) art. 12 otrzymuje brzmienie:
"Art. 12. Kto posiadając zezwolenie na wykonywanie działalności
gospodarczej w zakresie wyrobu, oczyszczania, skażania lub
odwadniania alkoholu etylowego albo wytwarzania wyrobów tytoniowych:
1) nie wdrożył systemu kontroli wewnętrznej, nie dysponuje planem
zakładu lub nie wyznaczył osoby odpowiedzialnej za kontrolę
jakości,
2) nie zawiadomił organu zezwalającego o zakończeniu działalności
gospodarczej określonej w zezwoleniu, w terminie 14 dni od dnia
zakończenia tej działalności
- podlega grzywnie.";
7) po art. 12 dodaje się art. 12a w brzmieniu:
"Art. 12a. 1. Kto bez wymaganego zezwolenia wyrabia, skaża, oczyszcza lub
odwadnia alkohol etylowy albo wytwarza wyroby tytoniowe - podlega
grzywnie, karze ograniczenia wolności albo pozbawienia wolności do
roku.
2. Kto dopuszcza się czynu określonego w ust. 1, jeżeli czyn ten
dotyczy alkoholu etylowego lub wyrobów tytoniowych znacznej wartości
- podlega grzywnie, karze ograniczenia wolności albo pozbawienia
wolności do lat 2.",
8) w art. 14 po wyrazach "art. 12" stawia się przecinek oraz dodaje się wyrazy
"art. 12a";
9) po art. 14 dodaje się art. 14a w brzmieniu:
"Art. 14a. W przypadkach określonych w art. 12a i art. 13 sąd może
orzec przepadek rzeczy stanowiącej przedmiot przestępstwa albo
służących lub przeznaczonych do jego popełnienia, choćby nie były
własnością sprawcy.";
10) skreśla się art. 15.

Art. 35.
W ustawie z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia
(Dz. U. Nr 63, poz. 634 i Nr 128, poz. 1408) w art. 1 ust. 2 otrzymuje
brzmienie:
"2. Przepisy ustawy dotyczące dozwolonych substancji dodatkowych
i zanieczyszczeń, wymagań sanitarnych w zakładach produkcyjnych, wymagań
zdrowotnych wobec osób biorących udział w procesie produkcji i w
obrocie, a także przepisy dotyczące materiałów i wyrobów przeznaczonych do
kontaktu z żywnością stosuje się również do wyrobu i rozlewu wyrobów
winiarskich, a także do wyrobu alkoholu etylowego oraz wyrobu i rozlewu
napojów spirytusowych.".

Art. 36.
Zezwolenia na wyrób lub rozlew wyrobów spirytusowych, wyrób, oczyszczanie,
skażanie lub odwadnianie spirytusu wydane przed dniem wejścia w życie niniejszej
ustawy na podstawie ustawy z dnia 2 marca 2001 r. o wyrobie spirytusu, wyrobie i
rozlewie wyrobów spirytusowych oraz wytwarzaniu wyrobów tytoniowych (Dz. U. Nr
31, poz. 353) stają się zezwoleniami odpowiednio na wyrób lub rozlew napojów
spirytusowych, wyrób, oczyszczanie skażanie lub odwadnianie alkoholu etylowego
na czas, na który zostały wydane.

Art. 37.
Przedsiębiorcy wykonujący w dniu wejścia w życie niniejszej ustawy działalność
gospodarczą w zakresie wyrobu lub rozlewu napojów spirytusowych zawierających
alkohol etylowy rolniczy o stężeniu mniejszym niż 18% obj. tracą prawo do
wykonywania tej działalności, jeżeli w terminie 3 miesięcy od dnia wejścia w
życie ustawy nie wystąpią o udzielenie stosownych zezwoleń.

Art. 38.
Z dniem uzyskania przez Rzeczpospolitą Polską członkostwa w Unii Europejskiej
tracą moc przepisy art. 2 pkt 1 – 8 oraz pkt 11 – 13, art. 3, art. 4 pkt 1-10,
pkt 11 lit. a), pkt 12 lit. a), pkt 13 i 14, art. 5 –20, art. 27-29 niniejszej
ustawy.

Art. 39.
Ustawa wchodzi w życie po upływie 6 miesięcy od dnia ogłoszenia.



[Więcej]

Tagi: otrzymuje pozbawienia spirytusowy zagęszczonego